Nos vins naissent de 8 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, où cohabitent des cépages historiques et d'autres plus rares : Sangiovese, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Incrocio Manzoni. Cette diversité, alliée à des sols vivants et des rendements maîtrisés, nous offre une matière première saine et expressive.

Notre approche repose ensuite sur une vinification rigoureuse et une sélection fine des contenants d’élevage : cuves inox thermorégulées, barriques et tonneaux de différentes tailles et années, amphores en terre cuite et "cocciopesto" sont autant d’outils que nous mobilisons avec précision. Cette démarche soignée, contemporaine et exigeante s’inscrit dans une recherche d'équilibre, de structure et de complexité naturelle, sans standardisation du goût.