Chaque année, notre huile est analysée en laboratoire pour garantir un niveau de qualité irréprochable. Les tests révèlent des taux d’acidité très bas (<0,2 %), un indice de peroxydes faible — signe d’une excellente résistance à l’oxydation — et une richesse remarquable en polyphénols, antioxydants naturels reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et cellulaire. Ces caractéristiques, rarement atteintes, traduisent la fraîcheur des olives, la maîtrise de l’extraction et le soin apporté à chaque étape. Notre huile n’est pas seulement gustativement remarquable : c’est aussi un produit vivant, stable, et hautement bénéfique.