Ogni anno il nostro olio viene analizzato in laboratorio per garantire un livello qualitativo impeccabile. I test rivelano livelli di acidità molto bassi (<0,2%), un basso indice di perossidi contenuto, segno di un'eccellente resistenza all'ossidazione, e una notevole ricchezza di polifenoli, antiossidanti naturali riconosciuti per i loro benefici sulla salute cardiovascolare e cellulare. Queste caratteristiche, raramente raggiunte, riflettono la freschezza delle olive, la maestria nell'estrazione e la cura dedicata in ogni fase del processo. Il nostro olio non è solo straordinario dal punto di vista gustativo: è anche un prodotto vivo, stabile e altamente benefico.